Tevékenységünkkel 2022. 06. 27-től felhagytunk, webshopunk nem fogad megrendeléseket!
Immár 10 éve házi tejet termelünk. Íme a Hétforrás eredete!
Miért őszinte tej? A különbség az ipari és a hagyományos tartás között.
2020.07.30.
Gyakran felteszik nekünk a kérdést: „Miért éppen Hétforrás? Mikor, hogyan és miért kezdtünk el birtokot építeni?”
Ilyenkor kérdőn egymásra nézünk, és mosolyogva annyit válaszolunk:
„Hát… igazából nem is tudjuk, egyszerűen ez volt az út!” Tehát, nem egy asztali borozgatás közben született elhatározás eredménye, hanem hobbi, amely túlnőtt önmagán. Nincs szülinapi dátum :)
Íme a források eredete, és történetünk kezdete.
A vidék, mint élettér nem is volt kérdés. Igazi falut akartunk, annak minden előnyével és hátrányával. Máriahalom ideálisnak tűnt.
És hogy mennyire emberléptékű falut találtunk, az akkor lett számunkra nyilvánvaló, amikor az épülőben lévő konyhánkban első reggelinket fogyasztottuk. Békésen, az építkezés miatt kicsit elcsigázva majszolgattuk a vajas kenyeret, amikor az ablak előtt elhajtott egy lovaskocsi, szénával megpakolva, és a bakon ülő szomszéd kedélyesen integetett nekünk az ostorával. Nekünk megállt az étel a szánkban, és kicsit elképedve integettünk vissza. Mintha csak egy Nápoly melletti kis falu kávézójának teraszán üldögélnénk.
Az első 4 tehén a szomszédos faluból került hozzánk, jól tejelő, gyönyörű állatok voltak. Már nem akarták tartani őket. Nekünk pedig volt némi terület hozzá.
Mert ugye vidéken, falun élünk, tehát valamennyi föld azért kell. A tér, a zöldséges, a gyümölcsös kert… Akkor még sejtelmünk sem volt arról, hogy igazából legelőt vettünk.
Az otthonról hozott halvány emlékek és egy kis tanulás segítségével házi túrót, sajtot készítettem. Magunknak. Finom volt. Itt kell megemlítenem a kezdeti kísérleteket is, amik nem kis próba elé állították férjem tűrőképességét. Én lelkesen, de kicsit sem bizonytalanul „gyártottam” a (szerintem) tökéletesség határát súroló finomságokat. Elvártam tőle, hogy ő legyen az udvari főkóstolóm. Eleinte büszkén töltötte be ezt a tisztet. Kellően kritikus volt, de mivel alapvetően tág tűrőképességű, nem fukarkodott a dicsérő szavakkal, ami növelte az önbizalmamat. 2-3 hónap elteltével azonban azt vettem észre, ha egy kanállal, vagy egy darab sajttal közeledek felé összerezzen, és még mielőtt a „megkóstolnád?” kezdetű mondatom elhangozna, kicsit ellilul, majd pillanatok alatt köddé válik. Ma már én is csodálkozom, hogyhogy nem kapott fehérjemérgezést?
Tehát kimerészkedtünk a négy fal közül. Adtunk a testvéreknek, barátoknak. Nekik is ízlett, így, mindenmentesen! Még szép! Semmi hozamnövelő táp, semmi tartósítószer, csak amit a tejből ki lehet hozni!
Mire észbe kaptunk, hozzánk került még három állat. Szóval adott volt 3+4, azaz 7 szarvasmarha (a hét forrás) néhány hektár legelővel. Az elkészült házi tejtermékek pedig egyre komolyabb szakmai bírálatokon estek át.
Ez nekünk elég inspiráció volt ahhoz, hogy vegyünk egy nagy levegőt, és kilépjünk a színpadra!